L'Olio extravergine d'Oliva Oliveto Monaci viene prodotto dagli olivi piantati nel 1600 dai Monaci benedettini dell'Abbazia di Montescaglioso
lunedì 2 dicembre 2013
La lavorazione, effettuata entro 24 ore dalla raccolta, avviene con sistema a freddo con frangitore in tungsteno che evita il surriscaldamento per ottenere un prodotto di elevatissima qualità.
La raccolta viene effettuata a mano con abbacchiatore pneumatico.
La coltivazione dell’olivo a Montescaglioso risale alla fondazione all’Abbazia benedettina di San Michele Arcangelo nel XI secolo, la più grande del sud Italia.
I 280 olivi secolari sono stati piantati nel 1600 dai monaci benedettini dell'Abbazia San Michele Arcangelo di Montescaglioso
L’Azienda Agricola viene condotta secondo le tecniche di agricoltura biologica dal 2001.
